Un ícono nacional con todo el sabor del mar
Cuando nos preguntan por un platillo emblemático de nuestra gastronomía, sin duda lo primero que se nos viene a la mente es el taco. Un ícono nacional que ha traspasado fronteras y conquistó a paladares de diversas preferencias alrededor del mundo.
Un placer culinario que la Real Academia define sencillamente como “tortilla de maíz enrollada con algún alimento dentro, típico de México[1]” y el cual ha servido de platillo desde hace al menos 500 años. Incluso, desde la época del Porfiriato el taco ya era muy común y cotidiano entre los grupos sociales populares: peones, rancheros, obreros y campesinos; sin embargo, las clases media alta y alta no acostumbraban su consumo, tiempo después, la Revolución trajo consigo no sólo el cambio político sino también este platillo a las mesas de todos los mexicanos.
Un siglo después y de acuerdo al sitio global de reseñas gastronómicas Taste Atlas[2] el taco fue nombrado como ¡el mejor platillo del mundo! Chefs y expertos culinarios de talla internacional llegaron a la conclusión de que la versión al pastor es la más deliciosa de entre millones de manjares. Por tal motivo, hoy te invitamos a reinventar una vez más la cocina tradicional mexicana y a consentirte con todo el sabor del mar en unos tacos de Atún Dolores® Premium al pastor, te aseguramos que te van a encantar.
¿Qué necesitas?
Para el adobo:
- 3 cdas. de pasta de achiote
- 2 cdas. de vinagre de manzana
- 2 dientes de ajo
- 1 chile guajillo desvenado, sin semillas e hidratado
- 1 chile ancho
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 clavo de olor
- ¼ de cebolla
- ¼ de taza de jugo de naranja
- ¼ de taza de agua
- 2 medallones de Atún Dolores® Premium
- 8 tortillas de maíz
- 4 rebanadas semi delgadas de piña
- 1 cda. de aceite de oliva
- Cebolla blanca picada
- Cilantro
- Sal y limones al gusto
Para los tacos:
- Marina los medallones de Atún Dolores® Premium en el adobo por lo menos 15 min. para que absorban todo el sabor.
- Escúrrelos y una vez listos, cocínalos en una parrilla caliente. Posteriormente, córtalos en cuadros chicos.
- Barniza las piñas con el aceite de oliva y cocínalas por ambos lados en la misma parrilla y después, pícalas en cubos chicos.
- Calienta las tortillas y arma los tacos con atún, cebolla, cilantro y piña.
- Disfruta con la salsa de tu preferencia y por supuesto, ¡no olvides ponerles limón!
¿Cómo los preparamos?
Para el adobo:
- Licúa todos los ingredientes hasta tener una textura ligeramente pesada.
Para los tacos:
- Marina los medallones de Atún Dolores® Premium en el adobo por lo menos 15 min. para que absorban todo el sabor.
- Escúrrelos y una vez listos, cocínalos en una parrilla caliente. Posteriormente, córtalos en cuadros chicos.
- Barniza las piñas con el aceite de oliva y cocínalas por ambos lados en la misma parrilla y después, pícalas en cubos chicos.
- Calienta las tortillas y arma los tacos con atún, cebolla, cilantro y piña.
- Disfruta con la salsa de tu preferencia y por supuesto, ¡no olvides ponerles limón!
Nuestra gastronomía se ha construido a partir de platillos elaborados con ingredientes saludables que caracterizan las distintas regiones del país. Estos tacos son un platillo muy recomendable y completo porque combina los nutrientes esenciales de la proteína como ácidos grasos Omega-3, los beneficios de la tortilla de maíz, la cual es rica en calcio, potasio y contiene fibra. Adicional, al añadirle fruta y verduras estarás otorgando a tu cuerpo vitaminas A, B y antioxidantes.
Con Atún
Dolores® Premium #LaCalidadSePrueba
[1] https://dimensionantropologica.inah.gob.mx/pdf/dian_37_03.pdf
