Los mejores toppings para celebrar el Día del Cupcake

A la mayoría de nosotros, nos encantan los antojos dulces y, sin duda, los cupcakes tienen el tamaño ideal para llenar nuestro paladar de sabor. Como bien lo dice su nombre, son un pastelito del tamaño de una taza, y son perfectos para compartir con nuestros seres queridos o simplemente para darle un detalle a alguien especial.

Lo que más nos gusta de ellos es su versatilidad y las miles de combinaciones que puedes hacer entre el sabor del panqué y los toppings que lo adornan. Puedes decorarlos con diferentes glaseados, chispas, semillas o incluso ir más allá y crear figuras con fondant.

El próximo 14 de junio se festeja el día del cupcake y las excusas sobran para hacerle honor a esta fecha tan dulce.  

Te compartimos las recetas más ricas y originales que podrás hacer en tu licuadora Vitamix, para festejar este día y dejar que tu imaginación vuele decorándolos con los toppings más originales y ricos.

¡Que los disfrutes!

Cupcakes con glaseado de limón

Sin duda la mejor forma de celebrar este día es haciendo tu propia versión de cupcakes. Si necesitas ideas para iniciarte en el arte de la repostería, te dejamos a continuación esta receta de cupcakes con glaseado de limón. Te recomendamos probarlos recién hechos con un poco de crema y una taza de té.

¿QUÉ NECESITAS?

• 1 taza (150 g) de harina con levadura
• 2 huevos grandes
• ½ taza (110 g) de mantequilla sin sal cortada en pedazos
• ¼ de taza (45 ml) de leche entera
• ¾ de taza (150 g) de azúcar dorada cernida
• Ralladura y jugo de 2 limones amarillos
• ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada

¿CÓMO PREPARARLO?

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Coloca 8 moldes de papel para cupcakes en una bandeja con capacidad para 12 cupcakes.
2. Coloca la harina en un tazón.
3. Introduce los huevos, la mantequilla, la leche, el azúcar cernida y la ralladura de limón en el vaso de la licuadora Vitamix en el orden indicado y cierra bien la tapa.
4. Selecciona la velocidad 1 y ve incrementándola poco a poco hasta llegar a la máxima.
5. Licúa durante 25 segundos. Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve a mano para incorporar.
6. Divide la mezcla en los 8 moldes para cupcakes.
7. Hornea durante 15 a 20 minutos. Enjuaga el vaso.
8. Mientras tanto, para preparar el jarabe, coloca el jugo de limón y el azúcar granulada en el vaso de la licuadora Vitamix en el orden indicado y cierra bien la tapa.
9. Incrementa poco a poco la velocidad a 10. Licúa durante 5 minutos o hasta que se calienten.
10. Retira los cupcakes del horno y, mientras siguen calientes en la bandeja, pínchalos con un palillo.
11. Vierte el jarabe de limón o barniza con éste cada cupcake y deja que se enfríen por completo en la bandeja antes de servir.

Muffins de calabaza con chispas de chocolate

Si eres de las personas que aman el chocolate, tienes que probar esta receta de calabaza con chispas de chocolate. Los cupcakes además de ser deliciosos son súper prácticos porque los puedes comer en el desayuno con un vaso de leche, en la comida como postre o incluso antes de irte a dormir como merienda.

Si buscas un pretexto para consentir a tus seres queridos, en 30 minutos lo podrás hacer siguiendo esta receta.

¿QUÉ NECESITAS?

• 2 huevos grandes
• ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva light
• 245 g (1 taza) de puré de calabaza de Castilla
• ¼ de taza (60 ml) de leche descremada
• ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
• 1¾ tazas (220 g) de harina común
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimienta gorda molida
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza (120 g) de chispas de chocolate semidulce

¿CÓMO PREPARARLO?

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Rocía ligeramente un molde para muffins con spray vegetal.
2. Introduce los huevos, el aceite, la calabaza, la leche y el azúcar en el vaso de la licuadora Vitamix en el orden indicado y cierra bien la tapa.
3. Selecciona la velocidad 1 y enciende la máquina. Incrementa poco a poco la velocidad hasta 5 y licúa durante 10 segundos. Reserva.
4. En un tazón mediano, incorpora bien la harina, el bicarbonato, la canela, la pimienta gorda y la sal. Agrega las chispas de chocolate.
5. Vierte la mezcla de la calabaza en el tazón con los ingredientes secos y mezcla bien con una cuchara.
6. Utiliza una pala de helado o una cuchara para dividir la masa en los moldes para muffins. Hornea de 20 a 25 minutos.
7. Deja enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.

Muffins de zanahoria y pasas

Si buscas sabores un poco más tradicionales, esta receta combina el dulzor de las pasas con la textura tan característica de las zanahorias haciendo de estos pastelitos un muy buen complemento para acompañar con café o leche.

¿QUÉ NECESITAS?

• 1⅔ tazas (265 g) de harina con levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de especias para pay de calabaza
• ⅔ de taza (100 g) de pasas
• ¾ de taza (90 g) de zanahorias partidas a la mitad
• 2 huevos grandes
• ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
• ⅔ de taza (150 ml) de aceite de oliva light

¿CÓMO PREPARARLO?

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Rocía un molde para 12 muffins con spray vegetal.
2. Coloca la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón mediano y revuelve suavemente. Reserva.
3. Vierte las zanahorias en el vaso de la licuadora Vitamix y cierra bien la tapa.
4. Selecciona la velocidad 1.
5. Enciende la licuadora e incrementa la velocidad hasta 6.
6. Licúa durante 6 -7 segundos hasta que queden finamente picadas. Detén la licuadora y retira la tapa.
7. Vierte los huevos, el azúcar y el aceite en las zanahorias en el vaso de la licuadora Vitamix y cierra bien la tapa.
8. Selecciona la velocidad 1.
9. Enciende la máquina e incrementa la velocidad hasta 5.
10. Licúa durante 30 segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
11. Vierte la mezcla con zanahorias en la mezcla de harina con pasas e incorpora. Vierte la mezcla a cucharadas en el molde para muffins.
12. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Enfría sobre una rejilla y luego sirve.
13. Nota: Pueden mantenerse refrigerados en un envase hermético hasta 5 días o congelados hasta 1 mes.