Receta Corona de cerdo

Maridaje Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Los vinos tintos de Crianza de Rioja son vinos muy frutales. Con aromas a frutos rojos -cerezas, frambuesas, fresas- y su paso por barrica recuerdan las notas a tostados y canela; esto hace que, con el cerdo horneado con los toques de miel, se integre al vino y resalte el sabor a tostados y canela y algunas notas de miel y mantequilla dejando al final paso a los frutos rojos del bosque del vino.

Ingredientes

1                          pieza de lomo de cerdo con hueso, de 2kg aproximadamente

½ taza                  miel

¼ taza                  soya

4                          dientes de ajos picados

2 tazas                  ejotes

2 cucharadas        mantequilla

1 cucharadita        pepperoncini

                            Sal y pimienta

Preparación

Mezcle miel, soya y ajo picado; barnice el lomo y salpimiente. Amárrelo con hilo de cocina formando una corona; hornee a 180°C por una hora y media.

Hierva los ejotes por 4 minutos; escurra y mezcle con mantequilla y pepperoncini; salpimiente.

Sirva el lomo acompañado con ejotes.

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones