Sukiyaki
Ingredientes
200 grs. de bambu
2 puerros
200 grs. de fideos o barusame
300 grs. de shiitake (setas chinas)
500 grs de filetes finos de tenera o buey
Warishita (salsa para acompañar)
7 cucharadas de salsa de soja
7 cucharadas de mirin
3 dl. de caldo de pescado
2 cucharadas de azucar
4 huevos (opcional)Modus Operandi
8 cebolletas tiernas pequeñas Corta en trozos las cebollitas, el bambu, los puerros y las setas chinas. En un cuenco bate todos los ingredientes de la Warishita. Reservalo. Cuece en agua con sal los tallarines durante 10 minutos aproximadamente. Saltear las cebollitas , el bambu, los puerros, las setas chinas, los tallarines y la carne en una sarten o en cazuela de barro, por separado. Presentar en la mesa en una fuente todos los ingredientes armoniosamente colocados y la fondue con el aceite templado, para que cada invitado se haga el plato a su gusto. Acompañar con la salsa Warushita. Opcionalmente presentar 4 cuencos individuales con el huevo crudo batido para mojar en el cada ingrediente.
